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卤牛肉的做法

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卤牛肉

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今天打开豆果美食发现早期发布的南瓜饼制作浏览量有几千了！每天都在做饭没有习惯做记录，如今空闲时间大把慢慢习惯做记录

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子肉 1500克

、

大葱 1根

、

姜 6片

、

花椒一勺

、

八角 3个

、

桂皮 2块

、

陈皮 3片

、

香叶 5片

、

草果 1个

、

料酒 5勺

、

生抽 30克

、

老抽 50克

、

冰糖 35克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
买回新鲜牛肉最好是牛腱子肉适合卤制，洗净切成10厘米长5厘米宽的块状，（块状大小按个人喜好）冷水下锅加料酒生姜大葱大火焯水8分钟左右后捞出用温水洗净。
步骤2/3 点击查看大图
将备好的调料香料放入砂锅中加水煮开，加入牛肉，卤水没过牛肉，大火煮开沸腾10分钟后改小火炖煮40分钟。时间把握可以用筷子试试是否炖烂，太炖久了肉会没有嚼头。
最后一步点击查看大图
待凉后捞出牛肉滤干水，用保鲜膜分块包裹好放冰箱冷藏8小时，取出切薄片即可食用。吃时可以做蘸酱拌着吃，味美鲜香！

小贴士

喜欢辣的可以加辣椒香料可以根据喜好增减。卤过的卤水可以重复使用，重复使用需要添加盐等调料以适合自己口味最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-22

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