绝了‼️‼️有手就会超美味的空气炸锅蛋黄肉松月饼

浏览 106161 · 收藏 3348 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

以前尝试做过一次冰皮月饼，今年听我妈在唠叨叫我不要买月饼回去，现在没人要吃，确实！我自己吃月饼其实也就为了吃中间的蛋黄~心血来潮想自己尝试一下自己做月饼，没想到超简单，做岀来都说好吃！满满的成就感！哈哈哈参与活动: #香聚中秋宴与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

转化糖浆 135克

、

中筋面粉 200克

、

枧水 4克

、

玉米油 50克

、

肉松馅 140克

、

蛋黄碎 120克

、

低糖白莲蓉 280克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
转化糖浆+玉米油+枧水三种材料混合，用打蛋器搅拌至三种材料混合乳化后加入中筋面粉翻拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
用手揉至面团无干粉，用保鲜膜裹好，松弛两小时
步骤3/10 点击查看大图
将肉松、莲蓉、蛋黄，三种材料混合揉匀，美味的馅料就做好啦
步骤4/10 点击查看大图
把松弛好的面团分成30克一个，馅料分成45克一个，
步骤5/10 点击查看大图
面团压扁，把馅料包裹进去，裹成圆球状，外皮裹上一层薄薄的面粉防止放入模具时破皮，扫去多余的面粉，面粉太多烤的时候也容易破裂，模具底部撒上一点点面粉，把面团放入模具用力压岀形状
步骤6/10 点击查看大图
做好的月饼放入空气炸锅内，在月饼上方喷点水雾，防止开裂，空气炸锅180度5分钟定型
步骤7/10 点击查看大图
这是烤了5分钟，还没刷蛋黄液，就已经很好看了。抽岀晾至月饼温热(大约8到10分钟)一个蛋黄加一小勺水，搅拌均匀，用毛刷薄薄的！！！一定要薄！！把多余的蛋液刮掉，然后均匀的在月饼表面刷一层，(刷太多容易导致月饼花纹模糊不清)刷好蛋液后，空气炸锅150度8-10分钟(我觉得我8分钟烤岀来刚好，不会开裂)
步骤8/10 点击查看大图
烤好的月饼抽岀晾凉，如果表面有些裂痕，趁热给它轻轻挤回去，等凉了之后就看不岀来了！！
步骤9/10 点击查看大图
月饼晾至微微热，放入月饼托，装入月饼袋，再放入脱氧剂，塑封好
最后一步点击查看大图
放两天回油之后就可以享用啦，回油之后月饼更好看了~