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龙井茶莲蓉月饼

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今年中秋全网比较火的龙井茶馅料月饼必须安排一下，特别添加了蔓越莓，酸甜可口，还有龙井茶的清香，味道真的是绝了参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋粉 210克

、

转换糖浆 150克

、

花生油 50克

、

枧水（碱水） 4克

、

龙井茶莲蓉馅 500克

、

蔓越莓 80克

、

蛋黄水（刷表面） 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
采用古法花生油，做出来的月饼特别香
步骤2/18 点击查看大图
转换糖浆与碱水混合
步骤3/18 点击查看大图
加入花生油充分拌匀至完全融合
步骤4/18 点击查看大图
加入中筋粉（普通面粉）
步骤5/18 点击查看大图
揉匀后装入保鲜袋，入冰箱冷藏1-2小时
步骤6/18 点击查看大图
用现成的龙井茶清香莲蓉馅，加入蔓越莓后揉均匀，再35克一个揉圆备用
步骤7/18 点击查看大图
冷藏后的月饼皮适当回温后15克一个搓圆备用
步骤8/18 点击查看大图
饼皮压扁后放馅料
步骤9/18 点击查看大图
慢慢推送到完全包住
步骤10/18 点击查看大图
包住后收口朝下
步骤11/18 点击查看大图
表面裹一圈玉米淀粉可防止粘住模具
步骤12/18 点击查看大图
入模具成型
步骤13/18 点击查看大图
按步骤依次完成
步骤14/18 点击查看大图
入烤箱180度，中层烤5分钟定型
步骤15/18 点击查看大图
取出烤箱待晾凉后表面刷一层蛋液（蛋液：一个蛋黄+半个蛋清）
步骤16/18 点击查看大图
继续入烤箱，上下火170度中层烤15分钟（具体以月饼上色效果为主）
步骤17/18 点击查看大图
烘烤完成
最后一步点击查看大图
自制的月饼30度以内温度可保存3-5天，一般1-2可回油，图片是两天后月饼已回油，表面颜色呈金黄色

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-22 · 浙江省

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