牛排
菲力牛排:牛脊上最嫩的肉,精瘦油花少,高蛋白低脂肪。 肉眼牛排:牛肋上的肉,肥瘦兼有,肉质柔嫩,煎出来比较香。 西冷牛排:外脊肉,肉的外延带一圈呈白色的肉筋,肉质偏硬有嚼劲。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
可以看出买的是那两种牛排吗?牛油是老板送的。
-
步骤2/16
点击查看大图
牛排室温解冻,接近室温煎制时,内外受热均匀,切忌不要用水泡。
-
步骤3/16
点击查看大图
取出牛排,擦干水分,水会让煎制时牛肉表面油温降低,影响口感。
-
步骤4/16
点击查看大图
牛排用海盐和黑胡椒双面按摩1分钟。
-
步骤5/16
点击查看大图
刷一层薄薄的橄榄油。
-
步骤6/16
点击查看大图
锅内加牛油(也可以用黄油代替)和橄榄油,大火烧热。
-
步骤7/16
点击查看大图
油锅冒烟的状态下,放入牛排,让一面一次性达到充分的美拉德反应后,再翻面,两面一样,再改小火,均匀受热。
-
步骤8/16
点击查看大图
老板一再提醒我这个厚度15秒就好。
-
步骤9/16
点击查看大图
至于什么是美拉德反应可以百度一下。
-
步骤10/16
点击查看大图
牛排要静置在温热的盘中,所以我把盘子提前蒸了一下。
-
步骤11/16
点击查看大图
在温热的盘中,让肉汁回流到肌肉组织中。
-
步骤12/16
点击查看大图
锅中剩油煎一下搭配的蔬菜。
-
步骤13/16
点击查看大图
盛牛排的盘子一定也是温热的。
-
步骤14/16
点击查看大图
黑胡椒酱涂在盘子里。
-
步骤15/16
点击查看大图
放上蔬菜和牛排。
-
最后一步
点击查看大图
美味开动。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-21 · 河南省
牛排的相关分类
牛排的相关推荐
-
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3231296人看过 -
4分钟教你用超市买的普通牛肉,煎出大厨级的鲜嫩多汁牛排
4215410人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
425795人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9725489人看过 -
牛排
70628人看过 -
自制捞汁小海鲜~鲜辣酸爽~好吃的舔手指
1498357人看过 -
酱香饼
420447人看过 -
白灼花螺
2529605人看过 -
超级下饭的虎皮辣椒炒蛋
3392977人看过 -
凉拌腐竹
3620387人看过 -
肉末茄子
7105695人看过 -
牛排
69530人看过