腊肉汤圆（重庆本地人超级爱）
这是记忆里面小时候的味道，每年的大年初一总会吃汤圆，我们都喜欢吃咸的汤圆，腊肉汤圆都是每家每户汤圆的标配，现在我会每一次都包很多，放冰箱，想吃的时候就拿出来煮，非常的方便，什么时候都可以回味这道美味！
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先将一块腊肉洗干净放到锅里面煮熟，大约20分钟
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腊肉煮熟后切成小丁，备用
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这是老咸菜，买回来是这种丝丝，你可以尝一下咸不咸，如果太咸可以泡一下，直到感觉咸味很合适就可以了，再清洗几遍
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把咸菜切成丁，不用太碎，小丁就可以，如果用料理机一定不要打过头了，我是用手切的
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把腊肉放进锅里翻炒出香味，这里如果你的腊肉很瘦可以放油，如果腊肉本身很肥就可以不用加油，煸炒出腊肉本身的油
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加入咸菜继续炒香，出锅的时候放一点鸡精或者味精
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步骤7/16
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出锅后稍微放凉一点
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步骤8/16
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趁腊肉冷却的时间把小葱切成葱花
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步骤9/16
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腊肉咸菜放凉后放入葱花翻拌均匀
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步骤10/16
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糯米粉加水，一点点慢慢加，不能太干也不能太稀，揉成一整块就可以开始包了
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步骤11/16
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一小块糯米团一勺腊肉，开始包
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步骤12/16
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包汤圆的技巧我也不太能懂，我就是包在一起就行
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步骤13/16
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所以大小不一，太丑了 ，混略它的样子
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步骤14/16
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水开放入包好的汤圆，煮到浮起来差不多就快好了，我喜欢吃软一点的，所以会浮起来之后再煮4.5分钟，煮汤圆一定要小火哦
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步骤15/16
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捞起来，盛一点汤，面上放一点点白胡椒，开吃吧
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最后一步
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太美味了
如果不喜欢咸菜的可以换成笋丁，豆腐，粉条，都可以，只要是自己喜欢搭配腊肉都行，快做起来吧！腊肉：咸菜：小葱的比例是1：1：1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-20 · 重庆市
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