火龙果姜糖果干软欧
加了姜糖的火龙果欧包,味道绝绝子! 参与活动: #美好的新学期,从一日三餐开始#
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步骤1/16
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35克高筋面粉和35克水加入0.3克干酵母拌匀,室温发酵1小时放入冰箱冷藏一夜,第二天使用
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步骤2/16
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取出提前水合好的面团,加入波兰种和干酵母低速揉匀后,再高速打出厚膜,分次加入盐和黄油先低速再高速揉出手套膜
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步骤3/16
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如图所示
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步骤4/16
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整理成团,室温发酵1小时左右
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步骤5/16
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沾粉戳洞,洞口不回缩不塌陷说明已经发酵好了
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步骤6/16
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取出放在钢板上,轻轻排气
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步骤7/16
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加入姜糖,果干
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步骤8/16
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拎起面团四个角整理成团,收口处捏紧
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步骤9/16
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放入撒有高筋面粉的发酵篮里,光滑面朝下,送入发酵箱34度85%发酵30分钟左右
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步骤10/16
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满篮即可
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步骤11/16
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倒扣在烤盘里,用刷子刷掉多余的面粉
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步骤12/16
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用锋利的刀在面团上割几刀
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步骤13/16
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送入提前喷有水汽的烤箱下层,上下火230度烘烤30分钟,10分钟盖锡纸
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步骤14/16
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出炉喽!
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步骤15/16
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还没放凉,就切片,软的不要不要的
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最后一步
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成品图
烘烤过程中,火龙果会变色,稍一上色,就要盖锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-20
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