上海熏鱼
中秋,国庆双节将至,今天分享一个适合节日餐桌上的一道小凉菜,酸甜口味的上海熏鱼。 参与活动: #挪威青花鱼迎来黄金捕捞季,最佳赏味时期来啦~#
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步骤1/19
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首先煮一个料汁,八角,香叶,桂皮备用
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步骤2/19
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锅中放入500克清水烧开后加入八角,桂皮,香叶转小火继续煮10-15分钟左右,把香味煮出来
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步骤3/19
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然后将香料捞出
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步骤4/19
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放入冰糖将它煮化
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步骤5/19
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用图中大小的勺子依次放入蚝油,海鲜酱,生抽,老抽,花雕酒,蜂蜜,香醋继续煮5分钟左右。若家中有话梅,也可以放两颗,味道超级赞。
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步骤6/19
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煮至冒泡稍微粘稠即可
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步骤7/19
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能轻微挂勺即可关火
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步骤8/19
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晾凉后倒入干净的容器中,放入冰箱冷藏。
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步骤9/19
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草鱼去头去尾清洗干净
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步骤10/19
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切成一指宽的鱼块
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步骤11/19
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放葱姜,料酒,白胡椒粉抓捏腌制15分钟以上
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步骤12/19
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腌制好的鱼块用厨房纸巾搽拭干,以免油炸时油星四溅。
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步骤13/19
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锅中放油,大火烧至八成热,将鱼块放入,转中火煎炸,期间不要翻动鱼块,鱼块之间有粘连也没有关系,炸完后放入料汁中自然就会散开。
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步骤14/19
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炸至鱼块变黄翻面,继续中火煎炸,大约5-6分钟左右
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步骤15/19
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将鱼块捞出稍微沥一下油
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步骤16/19
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趁热把鱼块放入料汁中浸泡几分钟后夹出摆盘。从冰箱里拿出来的料汁,冰冰凉凉的遇上刚炸出锅的鱼块,一冷一热,料汁能够迅速的被鱼块吸收,非常入味。
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步骤17/19
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装盘后可在熏鱼上撒一点白芝麻,我今天撒了一些干桂花。
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步骤18/19
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浸满料汁的鱼块,外表酥脆,咬一口能爆汁的哟,
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-20 · 北京市
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