中式酥点-四色开口酥
你一开口，我就酥~
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步骤1/14
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1、制作椰蓉馅，黄油切小块，隔热水融化，加糖粉搅打均匀；加入全蛋液，搅拌均匀。
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步骤2/14
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2、加入奶粉和椰蓉，拌匀成团，放入冰箱冷藏备用。
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步骤3/14
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3、将油皮的所有材料混合均匀，揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
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步骤4/14
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4、将油酥皮材料中的低筋面粉和猪油混合成团。
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步骤5/14
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5、将油酥均分成4份，1份原色面团，其他3份分别加入抹茶粉、可可粉和红曲粉，混合均匀，盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤6/14
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6、油皮分成15g/个的小剂子；油酥皮分成11g/个的小剂子。
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步骤7/14
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7、取一份油皮小剂子，按压成圆饼形，包裹住一份油酥皮小剂子，收紧收口。
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步骤8/14
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8、收口朝下，压扁，用擀面杖从中间往两边擀成长条形；将擀好的面团从上到下卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤9/14
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9、卷好后，收口朝下，用擀面杖从上到下再次擀成长条形，擀好后再次从上到下卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤10/14
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10、取一个小面团，用手指从中间向下压，两头往里推，把面团压扁，用擀面杖擀成圆形。
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步骤11/14
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11、取出椰蓉馅，分成15g/份。放上一个椰蓉球，虎口收口，滚圆，收口朝下放入烤盘。
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步骤12/14
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12、在原色开口酥面团表层刷上一层蛋液，可可、抹茶和红曲粉三种不用刷。
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步骤13/14
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13、用小刀在表面十字切，不要切太深，切到椰蓉馅上即可。
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最后一步
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14、放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25-30分钟即可。
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发布于 2023-09-20 · 湖北
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