嵊州风味的小笼包
尽管在西北生活了近35年,当地的饮食习惯早已适应,但家乡的口味依然难以改变,外公是绍兴人,儿时随他回乡,早餐总少不了嵊州小笼包,最爱的便是鲜肉和豆腐馅的
-
步骤1/13
点击查看大图
葱姜切丝加入120克的清水泡半小时以上
-
步骤2/13
点击查看大图
面粉中加发酵粉、水搅拌均匀揉成团,比平时做馒头的面稍软一些,室温发酵2小时
-
步骤3/13
点击查看大图
肉馅中加入糖、盐、生抽、味精、白胡椒粉、葱姜水,葱姜水分次加入,每次加入后要搅拌均匀,让肉馅充分吸收后再加入,放入冰箱冷藏1小时以上
-
步骤4/13
点击查看大图
拉起面团,见面团中均匀布满气孔,说明面已发酵完成
-
步骤5/13
点击查看大图
这是另一个角度
-
步骤6/13
点击查看大图
将发好的面团揉捏排气后,均匀分成25个面剂子,压扁后,用手捏薄边缘
-
步骤7/13
点击查看大图
放入肉馅
-
步骤8/13
点击查看大图
包捏成型
-
步骤9/13
点击查看大图
放入笼屉中静置15分钟
-
步骤10/13
点击查看大图
水开上汽后,再蒸15分钟,关火,焖2分钟
-
步骤11/13
点击查看大图
完美
-
步骤12/13
点击查看大图
嫩豆腐(非内酯豆腐),冲洗干净,切成小丁,加猪油、盐、糖、松鲜鲜、辣椒油、葱油(可放可不放),搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制半小时,发面、包制同上
-
最后一步
点击查看大图
辣椒油有点少
豆腐馅里可以加猪油渣或者干贝丝,喜欢吃辣的,可以加大辣椒油的量或者直接在豆腐馅里放辣椒面然后用热油一泼
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-20 · 陕西省
小笼包的相关分类
小笼包的相关推荐
-
鲜肉小笼包
1180170人看过 -
#放假请来我的家乡吃#甘肃美食洋芋擦擦
191174人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18097476人看过 -
酸辣凉拌面
44157603人看过 -
#女神野餐记#小笼包
143418人看过 -
红烧小黄鱼
6588156人看过 -
江苏/发面小笼包
169277人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#素炒时蔬茭白丝
29984人看过 -
小笼包
824694人看过 -
#餐桌上的春日限定#健康又有颜的小笼包子哦
273377人看过 -
小笼包
3760人看过 -
【宝宝辅食】山药黑芝麻红枣馒头
40699人看过