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榨菜鲜肉月饼的做法

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榨菜鲜肉月饼

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可以做20个

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【油皮】

、

中粉 220克

、

猪油 80克

、

水 80克

、

糖 24克

、

【油酥】

、

低粉 180克

、

猪油 100克

、

【肉陷】

、

4分肥6分瘦猪后腿肉 420克

、

乌江清爽榨菜 120克

、

生姜一片

、

葱 20克

、

生抽 30克

、

盐 1/4勺

、

玉米淀粉 7克

、

鸡精 1勺

、

芝麻香油 15克

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、【油皮】：40g/1个，分成10份【油酥】：28g/1个，分成10份【肉馅】：30g/1个，分成20份2、【酥皮做法】参考蛋黄酥，最后一步卷好后不要压，把剂子分割成2份3、【肉馅做法】： 1:榨菜先用清水浸泡20分钟，清除咸味 2:肉跟生姜剁碎，把泡好的榨菜沥干水分、切碎，葱也切碎备用 3:剁好的肉➕盐➕玉米淀粉➕生抽，用筷子按顺时针方向，搅拌至肉泥起胶质后➕榨菜➕葱拌匀 4:最后➕芝麻香油拌匀4、【烘烤】：烤箱180度，上下火，烤20分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-19

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