红烧青花鱼
青花鱼又名鲭鱼,它体型粗壮,呈纺锤形,尾柄结实。它营养价值丰富,富含多种维生素和矿物质,具有滋补强壮、防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病、促进脑神经组织发育和维持良好机能等功效。 我是一个吃鱼特别怕卡鱼刺的人,青花鱼都是大刺,老人小孩吃都不怕卡刺。个人做鱼比较喜欢红烧口味,浓油赤酱,拌米饭最棒了。 参与活动: #挪威青花鱼迎来黄金捕捞季,最佳赏味时期来啦~#
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步骤1/9
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青花鱼从冰箱取出 自然化冻后,用厨房纸巾吸干多余水分,撒上少许胡椒盐腌制一会。
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步骤2/9
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将生姜、小米辣、蒜瓣儿切成末备用,芦笋洗净去掉根部较老的部分,切成小段备用。腌制好的青花鱼片拍上适量面粉备用
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步骤3/9
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皮底锅内倒入食用油,开中小火加热,待油温升高后倒入小米辣姜蒜末煸香
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步骤4/9
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将青花鱼带皮的一面放入锅中 中小火慢煎 直至其定型焦脆
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步骤5/9
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翻面后继续煎另外一面
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步骤6/9
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取一个小奶锅 水沸后加入少许盐和食用油 倒入芦笋段焯水备用
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步骤7/9
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两面鱼都煎定型后加入生抽老抽和料酒,加入少许开水,用中小火炖鱼
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步骤8/9
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鱼肉烧烂之后加入焯水过的芦笋 加入少许胡椒粉、鸡精和白糖调味 大火烧开收汁
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最后一步
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一道美味的红烧青花鱼就完成了
煎鱼前,用面粉拍在鱼片上,煎鱼的时候 不要心急翻面 这样做出来的鱼皮不会粘锅底。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-19 · 上海市
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