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红烧青花鱼的做法

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红烧青花鱼

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青花鱼又名鲭鱼，它体型粗壮，呈纺锤形，尾柄结实。它营养价值丰富，富含多种维生素和矿物质，具有滋补强壮、防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病、促进脑神经组织发育和维持良好机能等功效。我是一个吃鱼特别怕卡鱼刺的人，青花鱼都是大刺，老人小孩吃都不怕卡刺。个人做鱼比较喜欢红烧口味，浓油赤酱，拌米饭最棒了。参与活动: #挪威青花鱼迎来黄金捕捞季，最佳赏味时期来啦～#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

挪威青花鱼 2片

、

葱、姜各10克

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

小米辣 2根

、

芦笋 6根

、

老抽 1勺

、

糖 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
青花鱼从冰箱取出自然化冻后，用厨房纸巾吸干多余水分，撒上少许胡椒盐腌制一会。
步骤2/9 点击查看大图
将生姜、小米辣、蒜瓣儿切成末备用，芦笋洗净去掉根部较老的部分，切成小段备用。腌制好的青花鱼片拍上适量面粉备用
步骤3/9 点击查看大图
皮底锅内倒入食用油，开中小火加热，待油温升高后倒入小米辣姜蒜末煸香
步骤4/9 点击查看大图
将青花鱼带皮的一面放入锅中中小火慢煎直至其定型焦脆
步骤5/9 点击查看大图
翻面后继续煎另外一面
步骤6/9 点击查看大图
取一个小奶锅水沸后加入少许盐和食用油倒入芦笋段焯水备用
步骤7/9 点击查看大图
两面鱼都煎定型后加入生抽老抽和料酒，加入少许开水，用中小火炖鱼
步骤8/9 点击查看大图
鱼肉烧烂之后加入焯水过的芦笋加入少许胡椒粉、鸡精和白糖调味大火烧开收汁
最后一步点击查看大图
一道美味的红烧青花鱼就完成了

小贴士

煎鱼前，用面粉拍在鱼片上，煎鱼的时候不要心急翻面这样做出来的鱼皮不会粘锅底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-19 · 上海市

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