盐水花生毛豆 正当季!
秋天是收获的季节,始于春的播种走过夏的耕耘时光,作物们以饱满的内涵回馈着这一路的辛劳。 秋天是金色的,是迷人的 ,连阡接陌的稻浪,热情似火的枫林,硕果累累,天高云淡,大雁南飞,引人遐思~ 秋天也是治愈的,没有了春夏的忙碌,收获的到来同时也带来了内心的平和,那些对作物长势的关心,对天气变化的焦虑,统统消失不见,取而代之的是闲话里的欢声笑语。 儿时的记忆中,每到这个时节,毛豆和花生,总会在各家各户茶余饭后的闲聊中频繁闪亮登场。 毛豆和花生,是家乡人家两个非常重要的作物。毛豆就是黄豆的小时候,刚成熟的时候叶子可以摘来喂兔子,豆子可以用来炒菜,更大部分的被晾在一根根竹篙上等着被风干,最后成为黄豆,用来制作豆腐。花生在家乡被叫做落花生,地上开花地下结果,采摘的时候耗时耗力,生花生可以直接生吃,清香甜美,更多的也是被晒干,用来制作花生米、或者炖汤等等。 带着这些儿时记忆,今天呢,就给大家呈现这两个当季食材出现在茶余饭后场合的做法。 秋天到了,愿大家眼里有美食,心里有期盼,所有的美好和收获都能如期而至。
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步骤1/7
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买来的带泥新鲜花生放水里先浸泡两分钟,然后搓洗多遍直到完全干净。搓洗的过程就能闻到一股浓郁的生鲜花生味儿,洗完白白胖胖的,煞是可爱。
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步骤2/7
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毛豆洗干净,用厨房剪刀剪掉一头一尾,方便入味。近看毛绒绒的,豆如其名。
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步骤3/7
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将处理好的花生毛豆倒入锅中,放入2个八角,一小段桂皮和3勺盐。
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步骤4/7
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加入清水没过食材,搅拌一下,浸泡半小时。
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步骤5/7
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加入1小勺食用油,防止毛豆变黄,大火烧开,然后转中小火煮15-20分钟。注意不要盖锅盖,中间搅拌一两次。
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步骤6/7
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时间到,水也差不多烧干的样子。一手花生一手毛豆,毛豆入味软烂,连皮都可以嗦脱骨,花生脆嫩鲜香,美妙不可言喻。真是太好吃了,最简单的调味,营养又健康。
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最后一步
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最后关键的来了,关火偷吃后,马上把花生毛豆捞出来,待汤汁冷却后,再把花生毛豆倒进去浸泡入味。当天吃不完的还可以放保鲜盒进冰箱冷藏,隔天接着吃。
花生一定要搓洗干净,不然吃的时候有惊喜。
盐要管够,不放心可以加水搅拌后尝一下。
吃辣的朋友可以加干辣椒一起煮,秋天干燥,这里省了哈。
时间不够的朋友开煮之前的浸泡可以省略,影响不是那么大,不要担心。
上面提到的不盖锅盖,加食用油,煮好马上捞出都是为了让毛豆不发黄,不介意的朋友可以反向操作哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-19 · 广东省
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