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快速便捷一次发酵馒头～白糖馒头的做法

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快速便捷一次发酵馒头～白糖馒头

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1小时以上

中筋面粉 250g

、

细砂糖 40g

、

温水 130g

、

干酵母 2.5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把酵母粉放入温水中搅匀，
步骤2/14 点击查看大图
将白糖加入面粉中拌匀，
步骤3/14 点击查看大图
将融解的酵母水倒入面粉中
步骤4/14 点击查看大图
用筷子搅成絮状，
步骤5/14 点击查看大图
下手抓成粗糙的面团，
步骤6/14 点击查看大图
将面团放到面板上揉搓6分钟，把面团揉到细腻光滑的效果，【一直揉到面团切开无汽孔状】
步骤7/14 点击查看大图
面团搓成长条状，分成12个剂子，
步骤8/14 点击查看大图
再把剂子搓成圆球状，【把圆球搓的高一些，后面发酵好会往下塌一些】
步骤9/14 点击查看大图
蒸屉上刷油防粘，摆上馒头生胚，
步骤10/14 点击查看大图
盖上锅盖开始第一次发酵50分钟，发酵至体积变大，手感变轻，按压能快速回弹，【发酵是看状态，不是看时间。看状态的话，成功率是比较大的，看时间的话，温度是主要原因，低温面团会发过慢，高温会使生胚发过火。如何判断生胚是否发酵好：一看生胚体积有没有变得比原先的大，二掂拿起来放在手上感觉重量变轻，三摸用手轻按一下生胚表面能快速回弹即可】
步骤11/14 点击查看大图
冷水计时大火蒸18分钟，关火焖5分钟出锅。
步骤12/14 点击查看大图
白胖胖水光肌般的视觉，
步骤13/14 点击查看大图
扑面而来面食香甜的气息，
最后一步点击查看大图
细腻软糯又蓬松q弹的口感，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-17 · 广西壮族自治区

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