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真正的新疆大盘鸡的做法

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真正的新疆大盘鸡

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40 | 配菜(中级)

鸡一只最好是土鸡 800克

、

土豆 300克

、

尖椒 100克

、

糖适量

、

花椒适量

、

大料适量

、

干辣椒适量

、

鸡精少许

、

葱姜蒜适量

、

啤酒一瓶

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/6
整鸡剁成块。
步骤2/6
土豆、尖椒切块、葱切断、姜切片、蒜一劈二。
步骤3/6
油热放入砂糖炒出糖色，放入花椒、鸡块、干辣椒翻炒至鸡肉变的没有水分。（注意一定要把鸡炒干，因为现在的鸡大部分都有注水如果不炒干成品会很腥）。
步骤4/6
放入土豆、葱姜蒜、大料、翻炒大约3-5分钟看土豆外焦，放入整瓶啤酒炖20-30分钟。啤酒以没过鸡块为宜。啤酒多一点可以更加鲜美。
步骤5/6
放入盐继续炖10分钟。（注：为什么最后放盐，因为先放盐土豆会不容易煮烂）。然后放入尖椒翻炒几下再放点鸡精就大功告成了。
最后一步
在鸡吃的一半的时候再吧拉好的皮带面放进去，拌着吃。

小贴士

炒鸡的时候记得多翻锅这样就不会粘到锅上，鸡肉一定要吧水分炒干。如果要美味一定要多放点啤酒，多炖会肉会更加鲜嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-02-26

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