养生补气血的阿胶墨鱼土鸡汤
从小记忆里喝得最多的汤,就是墨鱼土鸡汤,墨鱼和土鸡真的是绝配,喝上一口回味无穷。今天我推荐的这一款,它和普通的墨鱼鸡汤又不一样,里面添加了东阿阿胶、红枣、野生枸杞。东阿阿胶具有滋阴补血、调经安胎、清肺润燥、滋补肝肾及美容养颜等功效。是款非常养生的食材,非常适合和鸡肉、生姜、黄芪搭配,用在这款汤里就是妥妥的秋季养生良品。 以前小时候妈妈就常和我说,饭后喝一点汤可以养生,墨鱼鸡汤能够滋补气血,对四季手脚冰凉的人很有效果;能够温中益气,对于虚劳羸瘦、食欲不振、消化不良的人也有不错的改善作用;还能够补精填髓,对须发早白的人也是有不错的功效。 参与活动: #太太乐“万物皆可搭”创意挑战赛 秀出你的百搭技能#
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步骤1/8
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食材就只有这几种:土鸡半只(净重约500g)、墨鱼干半斤、干香菇几朵、生姜10g、去核红枣6g、野生枸杞2g。
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步骤2/8
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半斤墨鱼干,冷水泡发四个小时,去掉黑膜和鱼骨,刮干净触须上的吸盘,剪成小条备用。
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步骤3/8
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干香菇几朵冷水泡发四个小时,去蒂切块备用。
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步骤4/8
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老母鸡半只清洗干净,剁小块,放入砂罐里,加大量的清水。
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步骤5/8
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中火煮开,撇去浮沫。
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步骤6/8
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将墨鱼干丝和香菇、生姜片倒进去继续中火煮开,煮沸后盖上锅盖小火炖煮一个小时。
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步骤7/8
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加入适当的盐、6g去核红枣、2g野生枸杞和一块东阿阿胶,继续小火炖煮10分钟。
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最后一步
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炖煮的最后几分钟轻轻搅拌食材,以防阿胶沉底粘锅,这样就可以出锅了,汤里没有加味精鸡精之类的,可以添加适量的太太乐鲜贝露调味汁提鲜。
妈妈从小教我墨鱼干是冷水泡发,有的人喜欢热水泡发,这个没有多大关系。
千万不要买大型的墨鱼干,一斤一只的那一种,肉质太柴,比较小的墨鱼香味又不够。最合适拿来炖汤的墨鱼干,一斤有五只左右,这种大小的肉质口感不柴,香味又足够。
阿胶一定要选择正宗的东阿阿胶,不要用当年的,陈年阿胶不容易上火。这道汤属于养生药膳,那么盐一定要后放,而且尽量放少一点,口味淡一点才好。
炖汤最好用老砂锅慢慢炖,砂锅炖汤的年份越久,炖煮的汤越好喝,我也不知道为什么,口感区别其实还挺大的。我家有一个炖了十多年汤的老砂锅,用它煮出来汤就比其他的锅炖出来要香一些,就是这么奇怪。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-16
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