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煎糯玉米饼

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蒸过了糯玉米的糕，来煎个糯玉米饼。一向不爱煎炸，懒得去费油锅。但几乎每年都还是会在玉米的季节里煎点儿玉米饼，满足下饕客们的口欲。 记得往年煎过纯糯玉米的粑粑，糯玉米的黏劲儿超乎想象，跟糯米的糍粑没什么区别，非被热油完全包裹不能成型。搞得人狼狈不堪。现今，再来个糯玉米的煎饼就加点面粉和泡打粉。面粉可以削弱糯玉米的黏性，不需要完全被热油包裹也能够成型，因而可以少用些油。无铝泡打粉可以使面饼快速起发，在内部形成疏松孔洞，吃起来口感松软。 结果和想象的一样，外脆内软，清香甜润玉米味。。。。 参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
糯玉米粒 250克
、
面粉 120克
、
水 50克
、
鸡蛋 1个
、
泡打粉 7克
、
糖 50克
烹饪步骤
小贴士

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。 煎糯玉米饼需多放油，以放入面糊后，面糊不能接触锅底为佳。 煎饼时火不宜太大，以防外焦内生。

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发布于 2023-09-16 · 四川省

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