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红烧鱼的做法

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红烧鱼

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填补菜谱空白会做这道菜很多年了偶然发现居然没有收录趁着周末有时间给家人做起来

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲤鱼 1条

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

耗油 2勺

、

糖跟冰糖适量

、

料酒 2勺

、

葱 1段

、

姜 1块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
商家帮忙处理好的鲤鱼一条（一般两斤多），清洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
如图，鱼头下方三指处横切一刀，鱼尾同样位置切断，找到鱼腥线，一手捏住往外拉，另一只手拍打鱼身，有利于鱼腥线顺利拉出。两面都要弄干净，这是鱼不腥的关键。
步骤3/8 点击查看大图
任意切花刀，为了好熟入味。
步骤4/8 点击查看大图
葱姜料酒腌制十五分钟。
步骤5/8 点击查看大图
挑拣出葱姜，用厨房纸擦干水份，锅中放少许油，油温七成热，煎鱼至两面金黄，多余油倒掉（否则有腥味）。
步骤6/8 点击查看大图
秘制调料：生抽、老抽、耗油、糖比例为1：1：1：0.7我一般都放两份，喜甜多放糖，我又加了几颗冰糖。
步骤7/8 点击查看大图
水加至将没过鱼，盖盖小火煮15分钟，然后大火收汁，鱼可以不用翻面，收汁的时候用勺子浇汤到鱼身上。
最后一步点击查看大图
装盘，撒上香菜或者小葱配色，开吃。趁周末做起来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-15 · 河北省

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