红烧排骨
简单无焯水,香甜好滋味 参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#
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步骤1/9
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准备食材,葱切段姜切片,香料用水冲洗一下备用
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步骤2/9
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排骨斩成大块,凉水浸泡一小时,中间换两次水。新鲜排骨可以不用焯水,把血水泡干净即可。
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步骤3/9
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热锅加少量油,下葱姜香料小火炒香。同时烧一壶开水备用。
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步骤4/9
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姜片边缘微微变黄时下入控干水分的排骨大火翻炒。
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步骤5/9
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水汽基本炒干,加入一勺料酒去腥,花雕酒更好
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步骤6/9
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炒到肉微微焦黄后,加入冰糖粒,4勺红烧酱油炒匀,也可替换成3勺生抽1勺老抽。
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步骤7/9
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炒到排骨均匀上色后,加入烧好的开水,没过排骨即可,大火烧开转小火盖盖子炖煮40分钟。
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步骤8/9
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时间到了之后尝尝咸淡,基本不需要额外补盐了。肉质软烂之后,捞出香料渣,转大火收汁。
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最后一步
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收到汤汁浓稠,每一根肉肉都裹满香甜的酱汁,就大功告成啦。
这道红烧排骨制作非常简单,肉质够新鲜的话都不用焯水。
调料只需要六月鲜轻盐蜂蜜红烧酱油即可,完全省去了炒糖色的麻烦,颜色红亮又好看。
中秋佳节怎么能少得了这样一道硬菜,快动起手来给家人做一次吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-15 · 江苏省
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