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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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简单无焯水，香甜好滋味参与活动: #香聚中秋宴与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肋排 500克

、

姜 4片

、

八角 1个

、

冰糖 10克

、

大葱 1根

、

植物油 20克

、

料酒一勺

、

生抽 4勺

、

桂皮，白芷一片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材，葱切段姜切片，香料用水冲洗一下备用
步骤2/9 点击查看大图
排骨斩成大块，凉水浸泡一小时，中间换两次水。新鲜排骨可以不用焯水，把血水泡干净即可。
步骤3/9 点击查看大图
热锅加少量油，下葱姜香料小火炒香。同时烧一壶开水备用。
步骤4/9 点击查看大图
姜片边缘微微变黄时下入控干水分的排骨大火翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
水汽基本炒干，加入一勺料酒去腥，花雕酒更好
步骤6/9 点击查看大图
炒到肉微微焦黄后，加入冰糖粒，4勺红烧酱油炒匀，也可替换成3勺生抽1勺老抽。
步骤7/9 点击查看大图
炒到排骨均匀上色后，加入烧好的开水，没过排骨即可，大火烧开转小火盖盖子炖煮40分钟。
步骤8/9 点击查看大图
时间到了之后尝尝咸淡，基本不需要额外补盐了。肉质软烂之后，捞出香料渣，转大火收汁。
最后一步点击查看大图
收到汤汁浓稠，每一根肉肉都裹满香甜的酱汁，就大功告成啦。

小贴士

这道红烧排骨制作非常简单，肉质够新鲜的话都不用焯水。调料只需要六月鲜轻盐蜂蜜红烧酱油即可，完全省去了炒糖色的麻烦，颜色红亮又好看。中秋佳节怎么能少得了这样一道硬菜，快动起手来给家人做一次吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-15 · 江苏省

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