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广式咸蛋黄红豆沙月饼

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向经典致敬！我大广东月饼咸香宜人，送礼佳品

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1小时以上 | 掌勺(高级)

月饼皮

、

花生油 15克

、

枧水 2克

、

转化糖浆 55克

、

中筋面粉 80克

、

月饼馅

、

油豆沙 300克

、

咸蛋黄 5颗

、

蛋黄水

、

蛋黄 1颗

、

清水 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先烤咸蛋黄
步骤2/10 点击查看大图
制作月饼皮
步骤3/10 点击查看大图
内馅35克一个
步骤4/10 点击查看大图
豆沙包住半个咸蛋黄
步骤5/10 点击查看大图
月饼皮每个15克
步骤6/10 点击查看大图
包内馅
步骤7/10 点击查看大图
表面蘸上干面粉
步骤8/10 点击查看大图
压模
步骤9/10 点击查看大图
炉温165度，一共烤25分钟，烤制过程中刷两遍蛋黄水
最后一步点击查看大图
烤好后不要马上吃，室温放2-4天回油后口感更好

小贴士

咸蛋黄比较大（约15克一个），50克模具用半个咸蛋黄比较好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-15 · 广东省

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