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快手下饭菜—红烧茄子的做法

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快手下饭菜—红烧茄子

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夏季蔬菜大量上市，在老家摘了很多茄子不知道该怎么吃，做成红烧茄子，用来拌米饭，超好吃。我用的茄子比较多，面粉是一个大约的量，如果面粉根据自己的茄子来适量的更改，面糊用水一定要热水放温，不烧手为宜。面糊多了可以加面粉成稠的面糊，用来炸面泡，

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 100克

、

茄子 1500克

、

西红柿 2个

、

青椒 1个

、

食用盐适量

、

十三香适量

、

食用油适量

、

鸡蛋 1个

、

大葱 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1500克茄子洗净去蒂切滚到块。100克面粉加1个鸡蛋和适量温开水搅拌成稀面糊，加入适量十三香、食用盐搅拌均匀。切好的茄子挂糊备用。
步骤2/8 点击查看大图
起锅烧油，油温7成热下入挂好糊的茄子炸至金黄，捞出控油备用。
步骤3/8 点击查看大图
青椒、西红柿、大葱洗净，炸好的茄子装盘备用。
步骤4/8 点击查看大图
西红柿切丁，大葱切葱花，青椒切块。
步骤5/8 点击查看大图
起锅烧油，7成热下大葱爆炒出香味，爆香后加入西红柿炒出汁。
步骤6/8 点击查看大图
炒出汁改中火下茄子、生抽、适量食用盐翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
翻炒均匀后加适量清水、青椒继续翻炒2-3分钟（不喜欢太熟的青椒在此可以翻炒几下）。
最后一步点击查看大图
出锅装盘即可使用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-13 · 河南省

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