黄皮焖鸭(广东味道)
黄皮果是两广地区的特色水果,有点像葡萄,是一串一串的,味道酸酸甜甜的。别看名字起的随意,“饥食荔枝,饱食黄皮”,说得就是黄皮果健脾消食开胃的功效,用来入菜,独特的果香为菜品增色不少,夏日的限定美味。 参与活动: #美好的新学期,从一日三餐开始#
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步骤1/9
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鸭子半只(用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟)黄皮果15-20颗,用盐水洗净,取出籽,保留皮;葱姜蒜适量,美人椒1个。这道菜主要突出的是黄皮的味道,所以不用加其他的香料了。
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步骤2/9
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锅中倒油,下入鸭子煎至两面微焦,下入姜蒜爆香;
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步骤3/9
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倒入两勺生抽,两勺广东米酒,一勺蚝油,半勺老抽,一勺冰糖翻炒,给鸭子上个色。
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步骤4/9
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下入热开水,可以加入适量盐,汤汁要略咸一点才能入味,大火煮沸腾5分钟。
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步骤5/9
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煮开后转入砂锅中中小火焖40分钟或转入高压锅20分钟。(建议用高压锅,更入味,且水分不容易焖干)
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步骤6/9
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鸭子焖煮后,下入黄皮,再焖煮15分钟。
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步骤7/9
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焖煮后黄皮会变得软烂,香味煮到汤汁里。
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步骤8/9
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出锅前,下入辣椒和葱段。
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最后一步
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出锅,太香啦!
建议用高压锅,更入味,且水分不容易焖干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-13 · 广东省
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