火爆的斑斓椰丝月饼教程来啦❗锁死这个配方
斑斓椰丝月饼一口惊艳,你们一定要试试❗ ❤️❤️❤️❤️❤️❤️ 此方子可以做75克的月饼:4:6的配比,皮30克,馅45克,12个左右。 材料: 中筋面粉185克,(根据面粉的吸水性可以±5到10克)奶粉15克,转化糖浆128克,花生油42克,枧水3.5克, 馅料:低糖莲蓉馅500克,椰子粉20克,斑斓粉12克—15克, 椰丝40克。
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步骤1/5
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糖浆,花生油,枧水,放一起搅打均匀。倒入粉类用手抓捏均匀无干粉,不要过度揉它盖上保鲜膜去制作馅料。把莲蓉馅加入斑斓粉,椰子粉抓捏均匀,再加入椰丝抓捏均匀。把馅料分成45克一个,皮分成30克一个揉圆盖上保鲜膜以防风干
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步骤2/5
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把馅料分成45克一个,皮分成30克一个揉圆盖上保鲜膜以防风干取一个饼皮按扁放入馅料,虎口收口,放入模具,按压成型,提起脱模,依次放入烤盘摆放整齐。
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步骤3/5
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海氏K9微蒸烤一体机提前预热200度,烤的时候用180度烤16分钟左右,(如果烘烤当中有裂口的现象,中途就端端出来凉5分钟左右再继续烘烤)后面观察饼皮颜色,烤箱时间温度仅供参考不可照搬。
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步骤4/5
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刚出炉的月饼软又烫手,等单月饼凉的不烫手了再转移到凉网上去晾凉密封保存。
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最后一步
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广式月饼需要回油后再吃,那时候颜色好看,口感也好。
烤箱温度仅供参考不可照搬
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发布于 2023-09-13 · 河南省
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