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无油煎盐挪威青花鱼

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金秋的9至11月，恰逢挪威青花鱼的黄金捕捞季。洄游到挪威海域寻找饵料的青花鱼，此时肉质尤为紧实，油脂也达到了最为丰富的状态，有着极高的营养价值和绝佳的口感。今天，我们将用这样的高品质挪威青花鱼来打造经典菜式—无油盐煎挪威青花鱼。值得一提的是，我们的制作过程中完全无需添加食用油，这不仅确保了挪威青花鱼原本的油脂丰富与营养价值，还使得每一口都尽显其紧实的肉质。快和我一起动手做起来吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

青花鱼 1条

、

黑胡椒盐适量

、

紫苏叶适量

、

白萝卜 1段

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
挪威青花鱼从冷冻室内取出，无需提前解冻；
步骤2/10 点击查看大图
流动清水洗净后，剪掉鱼鳍；
步骤3/10 点击查看大图
倒入足量的料理米酒，以鱼身半浸泡状态为宜，浸泡10-15分钟左右去腥；
步骤4/10 点击查看大图
正反面撒适量黑胡椒盐，鱼皮朝上腌制15分钟；
步骤5/10 点击查看大图
紫苏叶、白萝卜泥、柠檬摆入盘中；
步骤6/10 点击查看大图
用厨房纸轻轻摁干鱼身内水分；
步骤7/10 点击查看大图
鱼皮朝下，大火煎2分钟；
步骤8/10 点击查看大图
翻面再煎2分钟；
步骤9/10 点击查看大图
煎好的青花鱼摆入盘中；
最后一步点击查看大图
金黄酥脆、油脂丰富、肉质肥美紧实的无油盐煎挪威青花鱼即成！

小贴士

1、挪威青花鱼背部有清晰漂亮的青蓝色花纹，这是挪威产地的标志； 2、腌制时鱼皮朝上，这样可以让鱼皮保持干爽，味道更可口； 3、入锅前用厨房纸摁干鱼身水分，这是挪威青花鱼酥脆好吃的关键！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-12

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