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豆鼓鲜剁椒的做法

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豆鼓鲜剁椒

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盛夏到了，红火火的辣椒又大量的上市了，无一例外，剁椒又开始做起来！自从自己做剁椒后，再也没有在外面买过，因为那味道比起自己做的实在是差太远了，而且没有防腐剂，吃得也特别的放心。豆豉鲜剁椒，比纯剁椒的味道更美味，不管是蒸鱼蒸肉，亦或送饭拌面，绝对的一流。动手做起来，放心大胆吃起来！

食材清单加入采购清单

辣椒

、

蒜头

、

生姜

、

盐

、

鸡粉

、

砂糖

、

白酒

、

豆鼓

烹饪步骤

步骤1/9
辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。
步骤2/9
晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）
步骤3/9
蒜头和生姜也全部切碎。
步骤4/9
切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。
步骤5/9
带上一次性的手套搅拌均匀。
步骤6/9
剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。
步骤7/9
锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香
步骤8/9
倒入剁椒
最后一步
保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料）。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用

小贴士

尽量选这种朝天椒做，这样的辣椒水分比较少，做出来的才香。油可以多放一些，调料可根据自己的喜好加减。吃的时候尽量用干净的勺子挖，这样及卫生又利于保持，可以放半年以上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-13

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