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把子肉(下饭菜)的做法

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把子肉(下饭菜)

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大口吃肉的快乐，莫过于一大锅入口即化的把子肉，还能同时享受虎皮鸡蛋和虎皮青椒的美味！（五花肉经过煎制和炖煮，完全不会腻）参与活动: #浪漫七夕共度“食”光#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 400克

、

鸡蛋 2-4个

、

青椒 3-4个

、

葱姜蒜 5g

、

干辣椒花椒少许

、

八角桂皮香叶少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉400g，切成一指宽的厚片；2-4个鸡蛋，3-4个青椒（根据自己能吃辣的程度来选，建议选不辣的，主要取的是青椒的香味）葱姜蒜、干红辣椒花椒、八角桂皮香叶适量。
步骤2/10 点击查看大图
锅中倒入少许底油，将五花肉煎制两面金黄微焦。（五花肉无需焯水，直接下锅煎）
步骤3/10 点击查看大图
将五花肉拨至一旁，下入一大勺黄冰糖炒至融化；（无需单独炒糖色，和肉一起融化糖即可）
步骤4/10 点击查看大图
冰糖大部分融化后，倒入葱姜蒜，干辣椒花椒，八角桂皮香叶，炒出香味；
步骤5/10 点击查看大图
倒入2勺生抽，2勺料酒、1勺老抽，进一步给五花肉上色；
步骤6/10 点击查看大图
倒入热开水，没过肉3厘米左右，撒上胡椒粉，焖煮半小时。
步骤7/10 点击查看大图
鸡蛋煮熟后剥皮；青椒用刀拍一下，拍扁后方便煎。锅中倒入少许底油，将鸡蛋和青椒煎出虎皮状。
步骤8/10 点击查看大图
肉炖煮半小时后，下入虎皮鸡蛋，加入适量盐调节咸淡，继续焖煮20分钟；
步骤9/10 点击查看大图
再下入虎皮青椒焖煮10分钟。
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出锅撒上葱花，太香啦！汤汁不要收干，留着拌饭吃！

小贴士

汤汁不要收干，留着拌饭吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-11 · 广东省

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