排骨莲藕汤
每年秋天,我家都要吃几顿排骨莲藕汤。排骨香嫩,莲藕粉糯,汤汁鲜美微甜,是一道清热去燥的经典靓汤。放一把枸杞更有护肝、明目的效果。 参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#
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步骤1/7
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备料:排骨剁块,洗净;莲藕洗净
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步骤2/7
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排骨入凉水锅,煮开后捞出,用热水洗去血沫
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步骤3/7
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排骨、葱段、姜片、热水同入炖锅,大火煮开后转小火慢炖
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步骤4/7
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排骨8分熟时,藕刮皮、切块
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步骤5/7
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藕块入排骨汤中,小火慢炖30分钟
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步骤6/7
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起锅撒盐、撒枸杞,混合均匀即可
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最后一步
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鲜美微甜,藕块粉糯
1. 藕挑两端封闭的,这样的藕内部几乎没污染;藕挑形状饱满壮实的,表面带着污泥的能储存很多天,那种被洗得很干净的,买回来2天内就得烹制,否则会因外界的水进入藕洞破坏环境而变质;
2. 藕可与排骨同时煲炖,也可后放,根据个人喜欢的口感决定;煲炖的时间根据使用的锅具决定;专用的炖锅或电饭煲一般全程1.5小时;高压锅可将排骨和藕同入锅,30分钟左右;密封性差的炖锅时间要长一些。
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发布于 2023-09-11 · 北京市
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