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肉丝炒红薯杆的做法

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肉丝炒红薯杆

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秋天的红薯杆粗壮、水分多、口感脆嫩，营养更丰富。这道肉丝炒红薯杆，肉丝鲜香滑嫩，薯杆脆嫩清甜，真是低调的奢华。参与活动: #浪漫七夕共度“食”光#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

红薯杆 1盘

、

猪里脊 150克

、

油 15克

、

淀粉 5克

、

蛋清半个

、

盐 2克

、

酱油 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红薯杆撕去外皮
步骤2/8 点击查看大图
红薯杆洗净，里脊肉一块
步骤3/8 点击查看大图
红薯杆切寸段，里脊肉切细丝，放淀粉、蛋清抓拌上浆
步骤4/8 点击查看大图
温锅温油，肉丝入锅，划散变色
步骤5/8 点击查看大图
倒酱油，炒匀，出锅备用
步骤6/8 点击查看大图
锅中倒少许油，红薯杆大火炒变色
步骤7/8 点击查看大图
倒入肉丝，混合均匀出锅
最后一步点击查看大图
浓香脆嫩微甜

小贴士

1. 里脊肉鲜嫩易熟，放蛋清更嫩，为防止出汤太多，所以无需放料酒； 2. 红薯杆不要炒太烂，吃脆嫩口，大部分变色即放肉丝，余温会让其进一步成熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-11 · 北京市

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