清蒸&炸莲藕肉丸
莲藕是秋天不能错过的美味,清肺、润肠、去秋燥。把莲藕剁碎,和肉馅拌匀,蒸肉饼、做馅包饺子、汆丸子、炸丸子,都是美味。今儿跟大家分享一馅两做——清蒸莲藕丸子和油炸丸子,同一盆馅,因做法而口感不同,但两种都好吃。 参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#
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步骤1/12
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备料:肥瘦1:9的猪肉馅,一节藕
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步骤2/12
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藕刮皮,切块,用料理机打碎
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步骤3/12
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肉馅、藕碎、【调料】同入盆
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步骤4/12
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混合均匀,略微有点黏性;如果太稀可适量增加淀粉量
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步骤5/12
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煮一锅水,水开后转小火,保持微沸的状态,鸭蛋大小的肉馅在两手中倒圆,入水,不要翻动,表面变色且肉丸定型后捞出
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步骤6/12
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肉丸和部分汤汁入汤碗中,上开水蒸锅,蒸20分钟
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步骤7/12
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出锅后放青菜叶,淋几滴香油
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步骤8/12
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清香鲜嫩
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步骤9/12
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剩下的肉馅挤成小丸子,入油锅炸定型捞出
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步骤10/12
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全部炸好后,油锅升温,丸子复炸,表面焦脆
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步骤11/12
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特别香嫩
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最后一步
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热吃凉吃均可
1. 肉和莲藕的比例不固定,但莲藕也不要太多,否则肉圆易散难成形;
2. 肉馅中的调料可随口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-11 · 北京市
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