蒜子剁椒
作为江南人对辣椒也是情有独钟，平常闲时总要做两瓶蒜子剁椒放在冰箱里备用，做菜需要时即可拿出来用。用它来做一些菜肴，简直美味至极。 这款蒜子剁椒做起来方便，不需要任何复杂的厨房用具，也不需要开锅熬热油。
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步骤1/5
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大蒜头掰开蒜瓣分别剥去蒜衣，洗净后剪成蒜丁（大小随意）。
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步骤2/5
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小米椒洗净后控干水份，剪成节段状（大小随意），放盐（较多一些）与蒜子一起搅拌均匀。
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步骤3/5
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开始装瓶，瓶要无水无油无异味，装入三分之一后，用两层保鲜袋包住擀面杖（这样不会弄脏擀面杖），用力向下充分按压，再依次往瓶里添入蒜子辣椒，重复之前动作。
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步骤4/5
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等全部装入后，再压实，再倒入食用油（不必熬成热油）封口。
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最后一步
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旋紧瓶盖，放入冰箱冷藏（可以存放两三个月不会坏），用时随时可以拿出来做各种菜肴，如：炒蕻菜梗子，炒红薯梗，蒸剁椒鱼头，做小炒牛肉等等。
1：做的时候，盐要多放一些，一定要用油封口，这样不会坏。
2：放冰箱冷藏，可以存放久一点。
3：用擀面杖压实的好处，一是瓶子可以多装一些剁椒，另一个就是能把蒜子及辣椒的汁水捣鼓出来，剁椒味道会更好。
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发布于 2023-09-11 · 浙江省
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