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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 1500克

、

味达美生抽 4大勺

、

6月鲜豆瓣酱 1大勺

、

味达美葱姜料酒 4大勺

、

味达美初榨老抽 2大勺

、

盐适量

、

姜 1块

、

八角 4个

、

香叶 3片

、

桂皮 1段

、

花椒适量

、

干辣椒 4个

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
牛肉切大块清水浸泡30分钟，捞出加葱姜，2大勺生抽
步骤3/14 点击查看大图
2大勺料酒，抓拌均匀，腌制20分钟
步骤4/14 点击查看大图
锅中加清水，下腌制好的牛肉
步骤5/14 点击查看大图
大火煮沸，撇出浮沫
步骤6/14 点击查看大图
捞出备用，肉眼可见的已经轻微上色
步骤7/14 点击查看大图
把之前腌制牛肉的料汁和清水，还有焯过水的牛肉一起加入锅中，再加入所有调味作料
步骤8/14 点击查看大图
加料酒2大勺
步骤9/14 点击查看大图
豆瓣酱1大勺
步骤10/14 点击查看大图
老抽2大勺
步骤11/14 点击查看大图
大火煮沸，转中小火继续闷煮1小时
步骤12/14 点击查看大图
根据自己口味适量加入少许食盐，白砂糖，鸡精
步骤13/14 点击查看大图
略微收汁
最后一步点击查看大图
捞出晾凉，分装密封，冷冻保存，吃的时候常温解冻切片蘸料汁即可

小贴士

腌制的时候加生抽是为了入个底味，并微微上色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-11 · 安徽省

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