姜葱炒蟹
秋风起,蟹脚痒,又到了吃螃蟹的季节了。秋天的梭子蟹肉厚肥美,今天不清蒸,用姜葱来炒蟹,做法简单但又吃不腻,趁着梭子蟹上市抓紧时间多吃点吧,众所周知的原因,以后能否能吃上都不好说了。 参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#
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步骤1/10
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螃蟹处理干净,蟹脐,蟹腮,蟹味都清理掉
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每只螃蟹一切四份,蟹盖两边的尖角修整一下
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把螃蟹的大钳子剪下来,表面硬壳敲碎方便烹饪时入味。
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步骤4/10
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把每一块蟹肉的切面都沾上淀粉
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准备足量的葱姜备用
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步骤6/10
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把沾有淀粉的一端先放人油锅定型
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步骤7/10
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蟹肉切面定型,蟹壳表面变红后再翻炒
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步骤8/10
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翻炒片刻后放入姜丝继续翻炒,再放入蟹盖,沿锅周边淋一圈黄酒
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步骤9/10
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盖上锅盖焖上30秒钟去除腥味后,开盖大火翻炒让酒味挥发
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最后一步
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倒入半碗清水,同时放入适量的生抽,一小勺白糖(去腥)还有一点点食盐调味,再盖上锅盖中火焖煮3分钟左右,出锅前放入切好的葱段大火翻炒片刻,再勾一点薄芡即可装盘。
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发布于 2023-09-11 · 北京
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