广式月饼
中秋快要到啦，月饼做起来！ 参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#
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步骤1/22
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枧水和糖浆倒入盆里，分次加入月饼油，搅拌至吸收
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步骤2/22
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吸收是这样的状态，然后再加入下一次，继续搅拌至吸收。一般分3-4次。
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步骤3/22
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搅拌好后倒入称好的月饼粉，翻拌均匀
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步骤4/22
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至无干粉状态
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步骤5/22
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盖上保鲜膜，静置醒发至少2个小时。
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步骤6/22
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醒发后拿出搓成长条
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步骤7/22
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我做的是75g的月饼，饼皮22g，馅儿53g，皮切成22g一个的小剂子
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步骤8/22
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准备好馅料
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步骤9/22
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馅料分别分成53g一个的小剂子，揉圆备用。
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步骤10/22
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咸蛋黄提前解冻，送进烤箱烘烤。
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步骤11/22
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咸蛋黄包冬翅里，再包上月饼皮。馅儿要减掉咸蛋黄的重量，一般一个咸蛋黄是12-13g左右。
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步骤12/22
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其他馅料直接用皮裹住就好
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步骤13/22
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全部做好揉圆就可以压月饼咯
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步骤14/22
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成就感满满
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步骤15/22
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调试蛋黄（蛋黄+一点蛋清+一点秘密上色好看的武器月饼油）
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步骤16/22
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送进预热的烤箱，210度烤8分钟左右，开启风炉模式。第一次是定型
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步骤17/22
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放凉后，薄薄刷一层蛋液，干后再刷一次，一共两次。
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步骤18/22
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刷完颜色好美。第二次送进烤箱，180度烤8分钟左右，注意观察上色，以上色至自己喜欢的色度也为佳。
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步骤19/22
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香喷喷的出炉啦！
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步骤20/22
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好好看呀
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步骤21/22
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冷却后就可以装袋密封啦
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最后一步
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纹路很美
1.月饼油一定要分次加入，搅拌至吸收均匀后再加第二次
2.做好的月饼皮静置醒发时间2小时以上—2天以下。
3.注意注意，菜谱以500g月饼粉为例，做多的话就按比例翻倍就可以了。成品图展示的是1.5倍的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-10
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