广式月饼
中秋快要到啦，月饼做起来！ 参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#
-
步骤1/22
点击查看大图
枧水和糖浆倒入盆里，分次加入月饼油，搅拌至吸收
-
步骤2/22
点击查看大图
吸收是这样的状态，然后再加入下一次，继续搅拌至吸收。一般分3-4次。
-
步骤3/22
点击查看大图
搅拌好后倒入称好的月饼粉，翻拌均匀
-
步骤4/22
点击查看大图
至无干粉状态
-
步骤5/22
点击查看大图
盖上保鲜膜，静置醒发至少2个小时。
-
步骤6/22
点击查看大图
醒发后拿出搓成长条
-
步骤7/22
点击查看大图
我做的是75g的月饼，饼皮22g，馅儿53g，皮切成22g一个的小剂子
-
步骤8/22
点击查看大图
准备好馅料
-
步骤9/22
点击查看大图
馅料分别分成53g一个的小剂子，揉圆备用。
-
步骤10/22
点击查看大图
咸蛋黄提前解冻，送进烤箱烘烤。
-
步骤11/22
点击查看大图
咸蛋黄包冬翅里，再包上月饼皮。馅儿要减掉咸蛋黄的重量，一般一个咸蛋黄是12-13g左右。
-
步骤12/22
点击查看大图
其他馅料直接用皮裹住就好
-
步骤13/22
点击查看大图
全部做好揉圆就可以压月饼咯
-
步骤14/22
点击查看大图
成就感满满
-
步骤15/22
点击查看大图
调试蛋黄（蛋黄+一点蛋清+一点秘密上色好看的武器月饼油）
-
步骤16/22
点击查看大图
送进预热的烤箱，210度烤8分钟左右，开启风炉模式。第一次是定型
-
步骤17/22
点击查看大图
放凉后，薄薄刷一层蛋液，干后再刷一次，一共两次。
-
步骤18/22
点击查看大图
刷完颜色好美。第二次送进烤箱，180度烤8分钟左右，注意观察上色，以上色至自己喜欢的色度也为佳。
-
步骤19/22
点击查看大图
香喷喷的出炉啦！
-
步骤20/22
点击查看大图
好好看呀
-
步骤21/22
点击查看大图
冷却后就可以装袋密封啦
-
最后一步
点击查看大图
纹路很美
1.月饼油一定要分次加入，搅拌至吸收均匀后再加第二次
2.做好的月饼皮静置醒发时间2小时以上—2天以下。
3.注意注意，菜谱以500g月饼粉为例，做多的话就按比例翻倍就可以了。成品图展示的是1.5倍的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-10
广式月饼的相关分类
广式月饼的相关推荐
-
广式月饼
3226099人看过 -
广式月饼——红豆蛋黄月饼50g、75g
33241人看过 -
广式月饼
140636人看过 -
月饼馅料之豆沙馅(绿豆馅)
40150人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥# 广式月饼之万能饼皮配方，馅料随意
180569人看过 -
冰皮月饼
70065人看过 -
麻辣烫
12691人看过 -
红豆沙（广式月饼馅料2）糖尿病人可食
28623人看过 -
经典馅料之豆沙馅
17795人看过 -
【斑纹豆沙莲蓉月饼】附：自制红豆沙+自制白莲蓉
2169469人看过 -
五味广式月饼
84182人看过 -
软fufu❗️日式红豆面包🥯❗️松软香甜·巨好吃
173860人看过
