墨鱼菌菇炖饭

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用拉歌蒂尼的锅子做炖饭真的是十分给力，受热均匀对锅子来说真是难得的优点。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

免淘大米一杯

、

鱿鱼 1个

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水发香菇 2个

、

蟹味菇 20克

、

杏鲍菇 20克

、

小口菇 3个

、

洋葱半个

、

墨鱼汁 10ML

、

高汤 500ML

、

奶油 15ML

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马苏里拉奶酪适量

、

白葡萄酒 25ML

、

橄榄油适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
水发香菇清洗干净，用少量水泡发
步骤2/15 点击查看大图
其它菇类切1CM左右的方块粒
步骤3/15 点击查看大图
鱿鱼去皮切成鱿鱼圈
步骤4/15 点击查看大图
洋葱切粒
步骤5/15 点击查看大图
平底锅适量橄榄油放入洋葱煸炒出香味
步骤6/15 点击查看大图
大米不要淘洗，直接放入锅中翻拌
步骤7/15 点击查看大图
等米粒加热后倒入白葡萄酒，等待酒精挥发
步骤8/15 点击查看大图
然后倒入高汤，高汤量以盖过米粒为止。小火炖煮15分钟左右。（注意不要用铲子翻动，用晃动锅体的方式）
步骤9/15 点击查看大图
另起一平底锅，倒入适量橄榄油加热，放入墨鱼圈，稍微煎一下
步骤10/15 点击查看大图
然后放入菌菇粒翻炒，加盐和胡椒粉调味
步骤11/15 点击查看大图
在步骤8中，如果水分有变少要及时添加高汤，时刻保持水分盖过米粒
步骤12/15 点击查看大图
在炖饭煮好前把之前泡过香菇的汤汁倒入锅里，注意不要全部倒入，因为会有少量杂质沉底。
步骤13/15 点击查看大图
倒入步骤10中的材料，轻轻的稍微翻拌，待米粒稍微有点点硬心的时候，倒入鲜奶油，马苏里拉奶酪沫让汤汁乳化，用盐和胡椒粉调味。
步骤14/15 点击查看大图
最后拌入墨鱼汁。均匀的翻拌好，让墨鱼汁裹在每一粒米饭上面即可盛出。做菜谱需要诚意，既然能做的好吃我就一定不会简化步骤来写。既然下厨为了好心情，好美味为了同分享。麻烦一点又何妨
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