什锦鸡蛋羹
鸡蛋羹色泽乳黄,松软滑嫩,半流质形态易于消化吸收,配上什锦蔬菜和肉馅营养丰富,特别适合小朋友和肠胃功能弱的人群。
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步骤1/9
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鸡蛋加少许盐进行搅拌
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步骤2/9
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水分多次加入蛋液中,用打蛋器进行同一方向的搅拌至均匀。
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步骤3/9
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用过筛器过滤二遍,使蛋液更加细腻,蒸出的蛋羹表面光滑。
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步骤4/9
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保险膜封好碗,再用牙签扎一些小孔,防止水蒸气落入碗中会影响蛋羹表面的平整光滑。
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步骤5/9
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蒸箱100度纯蒸模式12分钟再焖5分钟。这个空档刚好来处理蔬菜。
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步骤6/9
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胡萝卜、口蘑和青菜全部切丁,猪肉馅放入料酒、蚝油、盐、鸡精淀粉腌制。
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步骤7/9
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铁锅倒入菜籽油炒热,放入猪肉馅翻炒熟后接着再加入切好的蔬菜丁翻炒,最后淋入粉芡汁勾芡,加小葱和香菜提鲜增色。
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步骤8/9
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取出蒸好的鸡蛋羹是不是很光滑!
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最后一步
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炒好的什锦盛在蛋羹上,什锦鸡蛋羹大功告成。
1、什锦蔬菜内容丰富,还可以通过把一种小朋友不爱吃的食材切丁,混杂在多种食物丁中,来有效改善孩子挑食问题。
2、这道菜与蛋羹的结合,口味适清淡,油和盐的量要少一些。
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发布于 2023-09-10 · 陕西省
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