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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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京酱肉丝是一道传统的北京风味菜、家常菜，选用猪瘦肉，甜面酱、葱姜水等制作而成，吃起来咸甜适中、酱香浓郁、鲜美多汁，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油把肉丝滑熟口感更美味，肉质更细嫩，制作方法分享，喜欢的小伙伴一起来制作品尝吧～参与活动: #香聚中秋宴与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 掌勺(高级)

猪瘦肉 300克

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 50克

、

葱 3根

、

姜 1片

、

鸡蛋清半个

、

老抽 2克

、

甜面酱 30克

、

淀粉 10克

、

盐 1克

、

白胡椒粉 1克

、

豆腐皮 1张

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备所需食材用料。
步骤2/15 点击查看大图
肉切成粗丝后加入葱姜水、蛋清、白胡椒粉、盐、淀粉抓拌均匀。
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加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油搅拌均匀冷藏腌制15分钟。这里加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油不仅可以去腥增香，待会制作的时候还可以防止肉丝粘连。
步骤4/15 点击查看大图
起锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油开中火。
步骤5/15 点击查看大图
油温六成热，放入腌制好的肉丝滑熟。期间用筷子搅拌防止肉丝粘在一起。
步骤6/15 点击查看大图
肉丝滑熟后盛出待用。
步骤7/15 点击查看大图
锅中留底油，放入葱花姜末炒香。
步骤8/15 点击查看大图
放入之前滑熟的肉丝翻炒均匀后加入甜面酱、老抽、清水翻炒均匀即可。
步骤9/15 点击查看大图
千叶豆腐皮切小块提前用开水焯烫一下。
步骤10/15 点击查看大图
用千叶豆腐皮儿卷一段葱从中间斜切开。
步骤11/15 点击查看大图
也可以直接将豆腐皮儿对折卷起。
步骤12/15 点击查看大图
把豆腐皮儿摆入盘中，中间切点儿葱丝。
步骤13/15 点击查看大图
炒好的肉丝盛入盘中，撒适量熟白芝麻做点缀即可。
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成品图
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成品图

小贴士

盐的用量根据自己口味添加。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，选用优质非转基因菜籽，传统工艺压榨，菜籽油香味浓郁，特别适合中式烹饪哦～肉丝滑熟的时候注意时间不要太长，肉丝熟了即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-10 · 山东省

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