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糯玉米蒸发糕

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用鲜玉米蒸发糕，往往是用金黄甜玉米的多，颜值高，更香甜。而用糯玉米来做，不仅色白，还会因糯玉米的糯性，而降低发糕的蓬松度。 往日里也做过纯糯玉米版本，隔着玻璃盖看着它随着热力隆起，然而，一揭盖，原本欣喜的心情也就随着它一起收缩瘪了下去。糯米团子什么状态，它也就什么状态。 要想把糯玉米变成蓬松的发糕，面粉有着不可或缺的作用。相比起甜玉米的发糕，加重了面粉的比例。蒸的时候一直在想，这样的比例究竟会有怎样的效果？ 揭盖的瞬间，想到的是曾经糯玉米糕的收缩。不过，这个加面粉版本的糯玉米发糕看起来还不错，不仅裂开了花，也没有在遇冷的瞬间回缩。整个看起来就如同期待的那样理想。不过，吃起来，似乎终究还是要比甜玉米版本的要扎实一些。这大概也就是糯玉米的特点吧？ 参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
糯玉米粒 300克
、
面粉 150克
、
水 50克
、
鸡蛋 1个
、
泡打粉 7克
、
糖 70克
烹饪步骤
小贴士

糖的用量可根据自己口味酌情增减。 玉米与面粉的比例也可根据自己想要的口感酌情调整。 蒸制时间需根据发糕数量大小酌情增减。 蒸好后的发糕需立即出锅并脱模，以免被水汽洇湿，影响品相和口感。

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发布于 2023-09-10 · 四川省

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