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酸菜水饺的做法

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酸菜水饺

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东北人爱吃酸菜水饺，就像湖南人爱吃辣椒，几天不吃就想，东北人每家包的酸菜水饺都不是一个味道，就像四川泡菜一样，一家一个样，但都非常好吃！我这版酸菜水饺用料简单制作容易，但是极大保留了酸菜的酸香！对的，酸香！

食材清单加入采购清单

肉糜 500g

、

酸菜 1000g

、

饺子皮 30张

、

玉米油 50克

、

13香 1小勺

、

鸡精 1勺

、

东古一品鲜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我是买的整颗的酸菜，拆封，以后放在清水里泡一会儿，三四分钟就可以，一定不要泡，时间长了
步骤2/6 点击查看大图
我是用蔬菜料理机打成的酸菜馅，不要打的太碎，打的太碎，酸菜的酸味就会损失很多，打碎的馅，再过一遍水就可以，也就是放到水里，迅速的给它捞出来，用手挤一挤水分就可以，不要，把酸菜馅的水挤的太干。
步骤3/6 点击查看大图
肉馅放酱油，盐13香，锅里放油，加热一分钟左右到油，冒烟淋在肉馅上，用筷子朝一个方向不停的搅拌，多搅一会儿！
步骤4/6 点击查看大图
酸菜放在肉馅里，继续搅拌，太大的块可以挑挑出去
步骤5/6 点击查看大图
包的过程省略了！
最后一步点击查看大图
煮的时候水要多，水大开下饺子，轻轻用木铲，铲一下底，防止粘锅，然后盖盖加热到水翻花大开，加一碗水，然后就不要盖锅盖了，在加热到水翻花大开，在加一次凉水，这次水再开，饺子就熟了，大约7到8分钟整个过程。这就是加水法。但最终还是要尝一下，自己在精准拿捏一下时间。

小贴士

酸菜馅一定不要在水里浸泡太长时间，否则味道会差很多，先整棵泡几分钟，搅成馅过一下水就可以！并且不要挤水太干！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-09

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