酸菜水饺
东北人爱吃酸菜水饺,就像湖南人爱吃辣椒,几天不吃就想,东北人每家包的酸菜水饺都不是一个味道,就像四川泡菜一样,一家一个样,但都非常好吃!我这版酸菜水饺用料简单制作容易,但是极大保留了酸菜的酸香!对的,酸香!
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步骤1/6
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我是买的整颗的酸菜,拆封,以后放在清水里泡一会儿,三四分钟就可以,一定不要泡,时间长了
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步骤2/6
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我是用蔬菜料理机打成的酸菜馅,不要打的太碎,打的太碎,酸菜的酸味就会损失很多,打碎的馅,再过一遍水就可以,也就是放到水里,迅速的给它捞出来,用手挤一挤水分就可以,不要,把酸菜馅的水挤的太干。
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步骤3/6
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肉馅放酱油,盐13香,锅里放油,加热一分钟左右到油,冒烟淋在肉馅上,用筷子朝一个方向不停的搅拌,多搅一会儿!
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步骤4/6
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酸菜放在肉馅里,继续搅拌,太大的块可以挑挑出去
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步骤5/6
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包的过程省略了!
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最后一步
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煮的时候水要多,水大开下饺子,轻轻用木铲,铲一下底,防止粘锅,然后盖盖加热到水翻花大开,加一碗水,然后就不要盖锅盖了,在加热到水翻花大开,在加一次凉水,这次水再开,饺子就熟了,大约7到8分钟整个过程。这就是加水法。但最终还是要尝一下,自己在精准拿捏一下时间。
酸菜馅一定不要在水里浸泡太长时间,否则味道会差很多,先整棵泡几分钟,搅成馅过一下水就可以!并且不要挤水太干!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-09
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