奶香红豆卷
这个红豆卷用的赤小豆，有健脾去湿的效果；用牛奶揉面，增加了蛋白质，口感上也更加暄软，还有淡淡的奶香味。 参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#
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步骤1/17
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提前制作蜜红豆：赤小豆冲洗一遍，用凉水浸泡数小时，天热可放冰箱冷藏浸泡，如放在室温下，需中途换几次水
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步骤2/17
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泡好的赤小豆颗粒饱满
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步骤3/17
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倒入电饭煲内锅，白糖根据喜好添加
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步骤4/17
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加凉水，因为豆子已经完全泡透了，所以水量不要太多，比豆子高出一公分左右即可，如果喜欢喝豆汤，水可适量多放点儿
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步骤5/17
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用电饭煲的焖饭程序即可
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步骤6/17
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焖好的豆子用勺子轻轻捞出沥汤，凉后使用
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步骤7/17
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馒头自发粉、牛奶，赤小豆准备好
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步骤8/17
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自发粉和牛奶先搅拌成絮状
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步骤9/17
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揉成团，饧10分钟，复揉一次，面团柔软光滑
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步骤10/17
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搓长条，切8个大小均匀的剂子
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步骤11/17
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擀成圆饼状，赤小豆放在中间，可多可少
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步骤12/17
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包成包子状
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步骤13/17
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8个都包好了，再擀成椭圆形
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步骤14/17
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卷成卷
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步骤15/17
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放蒸锅里发酵至1.5-2倍大
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步骤16/17
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大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟
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最后一步
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暄软香甜，真好吃呀
1. 面粉的吸水率和牛奶的稀稠度不同，面团软一点硬一点均可；
2. 包好馅料后不要擀得太薄，留出面皮涨发的富余，如果擀太薄，面皮破裂，影响品相；
3. 蒸的时间根据面坯的大小和火力调整；
4. 没有馒头自发粉，可按下列比例自配：中筋面粉100克+1克干酵母+5克白糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-08 · 北京市
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