莴笋叶摊鸡蛋
莴笋叶的营养比茎的还要高，除了丰富的维生素C外，还含有大量的胡萝卜素、膳食纤维。嫩的莴笋叶可以直接生食，稍老一点儿的焯水切碎，与鸡蛋混合均匀煎着吃，味道和口感相当不错。 参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#
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步骤1/7
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莴笋叶在淡盐水中浸泡5分钟，用清水冲洗
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步骤2/7
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烧一锅水，撒少许盐，滴几滴油，叶子入锅焯烫变色，捞出后过凉水
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步骤3/7
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叶子攥干，切碎，与鸡蛋同入大，加盐
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步骤4/7
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搅打均匀
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步骤5/7
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热锅热油，倒入蛋液，摊平，中火，底部定型且微微焦黄
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步骤6/7
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翻面煎，用镜子轻轻按压，以使中间的蛋液均匀受热，两面金黄后出锅
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最后一步
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酥香脆嫩
特别老的叶子、残破的叶子以及叶尖的干枯部分都不要，洗净焯水，叶子碧绿，煎出的蛋不苦、不黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-08 · 北京市
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