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养生羊骨羊肉煲的做法

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养生羊骨羊肉煲

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李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。妈妈性寒，故我常做羊肉煲给她吃

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羊后腿肉

、

羊后腿骨

、

大料

、

葱

、

姜

、

桂皮

、

香叶

、

白醋或者山楂

、

料酒

、

生抽

、

盐糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
羊后腿，走关节处分开成几小块骨头，这样就不用费劲剁拉。把肉片下来。
步骤2/6 点击查看大图
骨头走冷水去血沫后洗净，大锅坐开水，放入葱姜，大料，香叶，桂皮，生抽，白醋（山楂），小火慢熬。
步骤3/6 点击查看大图
羊肉走冷水，小火，出血沫后捞出洗净
步骤4/6 点击查看大图
锅里烧油少许，爆香葱姜，放羊肉翻炒，入少许白醋，生抽，料酒。
步骤5/6 点击查看大图
将熬骨头的汤分几次倒入，每次倒入后大火烧开，撇去油沫子，再小火慢熬。要有耐心，每次都要撇沫子哦，因为骨头会熬出很多油的。另一边继续坐着骨头汤，这边羊肉熬干了，就从骨头汤中盛汤再加，骨头汤熬干就加水继续熬
最后一步点击查看大图
熬煮一个小时左右，出锅前加入盐糖胡椒粉调味即可。也可加入胡萝卜，豆皮等再小煮20分钟

小贴士

羊骨汤作为羊肉的入味汤，所谓原汤化原食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-13

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