爆汁生煎包
煮皮冻时全程不要盖盖子 参与活动: #美好的新学期,从一日三餐开始#
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步骤1/16
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肉皮焯水,大约800克左右。
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步骤2/16
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焯水后用刀把肥肉去掉,用镊子去掉猪毛,这个过程有点复杂,需要点耐心。
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步骤3/16
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把处理干净的猪皮切小块备用,称了一下是1斤,碗里的是肥肉不要了
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步骤4/16
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水开+肉片+葱姜,大火煮开,改小火煮2---2个半小时。
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步骤5/16
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中途用去浮沫,随时搅拌,防止粘锅。煮到快到时间了+点盐,也可以不加。千万不要盖盖,整个熬煮过程都不要盖盖。
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步骤6/16
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煮好后过滤,晾晾冰箱冷藏一夜在用。过滤出去的猪皮再加点水,煮20分钟做肉皮冻。
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步骤7/16
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这是熬好的皮冻,切小丁+肉馅里
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步骤8/16
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肉馅+盐+糖搅打上劲
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步骤9/16
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再加酱油+老抽和分次加葱姜水,搅打上劲,最后再摔打几下,
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步骤10/16
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加入皮冻拌匀,冷藏30分钟再用。
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步骤11/16
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面+酵母+无铝泡打粉+小苏打+水和面,醒20分钟。
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步骤12/16
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准备油煎包子用,水,香葱,芝麻
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步骤13/16
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分剂子,开包,把口捏死了,不要有缝隙,不然汤汁就溜出来了。
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步骤14/16
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凉锅+油+包子,中小火煎到有嘎,要把锅上下左右的移动,均匀受热。
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步骤15/16
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底部有嘎了加水盖盖,还是要上下左右移动锅。
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最后一步
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没什么水分了,撒芝麻和香葱,再盖盖焖2分钟出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-08 · 天津
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