豆皮肉卷
入秋后贴秋膘 ,既补充苦夏造成的营养流失,又要储存能量以迎接秋冬的到来。看这盘大肉卷,两口一个,香嫩解馋不油腻,吃多少都不上火,热吃凉吃都香得很。 白萝卜不起眼,但是营养价值和食疗效果非常高。它的含水量高达97%,含丰富的维生素C能防止皮肤老化,防止黑色斑的形成,保持皮肤白嫩;钾、锌,有助于增加人体免疫力。其中的芥子油、淀粉酶、粗纤维能增进食欲,促进肠胃蠕动,帮助消化。白萝卜对喉咙也有很好的湿润和物理治疗作用,能缓解局部瘙痒和阻止咳嗽。 也可将白萝卜换成莲藕,清热解毒,秋季正当时。七夕和TA一起吃,饱口福,享浪漫;平时也要将恩爱渗透在点点滴滴中,就如这肉卷,看似简单,却营养美味。 参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#
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步骤1/11
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备料:蔬菜洗净,肉馅手工剁或机绞均可,不要太碎,要有些小颗粒
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白萝卜用擦丝器擦细丝,如果太长可剁几刀,香菇剁碎,葱姜切末
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肉馅、萝卜丝、香菇碎、鸡蛋、所有【调料】全部入大盆;调料用量可随个人口味调整
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抓拌均匀;萝卜丝含水量达到97%,肉馅吸水性不确定,所以淀粉要少量多次加入,肉馅能大致成团,有少许黏性就可以了
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取一张豆腐皮,一端铺上肉馅;想要肉卷立体饱满,肉馅可多一些、高一些
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步骤6/11
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卷卷,底部刷淀粉浆或鸡蛋液,起黏合作用
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步骤7/11
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蒸屉上刷一层薄油,码放肉卷
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步骤8/11
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入开水锅,大火蒸15分钟;一共做了8条肉卷,一锅蒸不下,可分锅蒸
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步骤9/11
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切块直接食用,香润多汁
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步骤10/11
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也可入煎锅,放少许油,小火煎至四面金黄,口感更紧实,豆香更浓郁
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最后一步
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好吃不油腻
1. 萝卜含丰富的营养,所以不要用盐杀水,少放一些,让肉馅吸收萝卜汁,既软乎,又营养不流失;
2. 肉馅不宜太软,会导致肉卷软趴趴不立体,还使多余的汁水流失;看肉馅状态,适量 多放一些淀粉,肉卷好塑形,也能将营养和味道充分锁住;
3. 吃不完的肉卷放冰箱密封冷藏,下次吃时入锅煎一煎或微波炉稍加热,美味如初。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-07 · 北京市
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