豉油焖烧鲫鱼干
过年嫂子回来的时候给我带了一些鲫鱼干,她说这些鲫鱼是她老乡去户外钓的,钓有多就用白酒等材料腌制了晒成鱼干。于是过年回家乡就带点给我这位美食达人试试,因为是鱼干就一直轮不到吃,直到今天才把这些鱼干拿出来试试。 这鲫鱼干我第一个就想到了先炸香再焖烧,这样做出来的鲫鱼干一定是很香的。果然真不出所料,这份焖烧鲫鱼肉质劲道香口,越嚼越香,感觉像鱼罐头,好吃得停不下筷子来。 参与活动: #美好的新学期,从一日三餐开始#
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步骤1/18
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准备好材料
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步骤2/18
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鲫鱼用刷子洗刷干净后放入清水里浸泡一天
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步骤3/18
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把泡软的鲫鱼用厨房纸巾吸干表面的水分
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步骤4/18
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热锅后锅里倒入适量油,放入鲫鱼煎炸
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步骤5/18
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煎炸期间多少还有一点爆油,可以盖上锅盖煎焖
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步骤6/18
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煎至一面金黄后翻面继续煎炸另一面,煎至两面金黄即可捞出备用
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步骤7/18
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姜洗净后去皮切丝,青尖椒洗净切小圈,大葱洗净切小圈,蒜头去皮后切成蒜末
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步骤8/18
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倒出炸油的油留余油,放入姜丝、蒜末和豆豉一起煸炒出香味
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步骤9/18
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锅里放入姜香的鲫鱼
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步骤10/18
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锅里加入1杯开水,并勺入1大勺葱姜料酒
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步骤11/18
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勺入少许白砂糖,1大勺生抽和蚝油
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步骤12/18
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用铲把鲫鱼翻面焖烧,盖上锅盖小火焖烧2分钟
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步骤13/18
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打开锅盖放入辣椒圈和大葱圈
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步骤14/18
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最后勺入1大勺蒸鱼豉油,翻面烧煮一下即可关火
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步骤15/18
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完成
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步骤16/18
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近看
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步骤17/18
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美味
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最后一步
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好吃
1、鱼干是经过晒干的,表面会比较脏,烹饪前要用刷子洗刷,并用清水浸泡软方可烹制
2、煎鲫鱼要擦干表面水分,这样在煎的时候就不容易爆油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-05 · 广东省
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