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豉油焖烧鲫鱼干的做法

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豉油焖烧鲫鱼干

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过年嫂子回来的时候给我带了一些鲫鱼干，她说这些鲫鱼是她老乡去户外钓的，钓有多就用白酒等材料腌制了晒成鱼干。于是过年回家乡就带点给我这位美食达人试试，因为是鱼干就一直轮不到吃，直到今天才把这些鱼干拿出来试试。这鲫鱼干我第一个就想到了先炸香再焖烧，这样做出来的鲫鱼干一定是很香的。果然真不出所料，这份焖烧鲫鱼肉质劲道香口，越嚼越香，感觉像鱼罐头，好吃得停不下筷子来。参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

食材清单加入采购清单

鲫鱼干 1条

、

姜 1块

、

大葱 1根

、

白糖 5g

、

生抽 1勺

、

豆豉 30克

、

料酒 1勺

、

青尖椒 1个

、

蒜头 6瓣

、

蚝油 1勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

植物油适量

、

开水 1杯

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好材料
步骤2/18 点击查看大图
鲫鱼用刷子洗刷干净后放入清水里浸泡一天
步骤3/18 点击查看大图
把泡软的鲫鱼用厨房纸巾吸干表面的水分
步骤4/18 点击查看大图
热锅后锅里倒入适量油，放入鲫鱼煎炸
步骤5/18 点击查看大图
煎炸期间多少还有一点爆油，可以盖上锅盖煎焖
步骤6/18 点击查看大图
煎至一面金黄后翻面继续煎炸另一面，煎至两面金黄即可捞出备用
步骤7/18 点击查看大图
姜洗净后去皮切丝，青尖椒洗净切小圈，大葱洗净切小圈，蒜头去皮后切成蒜末
步骤8/18 点击查看大图
倒出炸油的油留余油，放入姜丝、蒜末和豆豉一起煸炒出香味
步骤9/18 点击查看大图
锅里放入姜香的鲫鱼
步骤10/18 点击查看大图
锅里加入1杯开水，并勺入1大勺葱姜料酒
步骤11/18 点击查看大图
勺入少许白砂糖，1大勺生抽和蚝油
步骤12/18 点击查看大图
用铲把鲫鱼翻面焖烧，盖上锅盖小火焖烧2分钟
步骤13/18 点击查看大图
打开锅盖放入辣椒圈和大葱圈
步骤14/18 点击查看大图
最后勺入1大勺蒸鱼豉油，翻面烧煮一下即可关火
步骤15/18 点击查看大图
完成
步骤16/18 点击查看大图
近看
步骤17/18 点击查看大图
美味
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好吃

小贴士

1、鱼干是经过晒干的，表面会比较脏，烹饪前要用刷子洗刷，并用清水浸泡软方可烹制 2、煎鲫鱼要擦干表面水分，这样在煎的时候就不容易爆油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-05 · 广东省

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