复核老上海经典菜|红烧划水
划水也称甩水,是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连着尾鳍的那一段。由于鱼尾经常在运动,被大家称作“活肉”,肉质特别滑嫩,口感鲜美。 红烧划水是上海的一道经典菜,以青鱼为原料,有着本帮菜的特点浓油赤酱。今天分享一下减盐版的红烧划水,一样色泽红亮,汤汁浓稠,适合如今追求低糖低盐低油饮食的宝儿们。 参与活动: #美好的新学期,从一日三餐开始#
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步骤1/12
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准备食材:将青鱼尾洗净, 先顺着鱼骨开花刀,鱼肉全部切开,鱼皮不要切破即可,然后把鱼尾反过来,一边各开一刀,摊开形成扇子形状即可,生姜切片,小葱切段
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步骤2/12
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锅内倒入30毫升稻米油
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步骤3/12
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放入生姜片,将鱼尾放入煎制
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步骤4/12
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煎制两面定型就可以了
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步骤5/12
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倒入1勺花雕料酒
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步骤6/12
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倒入1勺8克轻盐酱油
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步骤7/12
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倒入1勺蜂蜜红烧酱油
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步骤8/12
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倒入300毫升清水盖上锅盖大火煮开后炖煮10分钟
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步骤9/12
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待鱼骨露出汁水收了差不多即可关火
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步骤10/12
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盛入盘中
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步骤11/12
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撒上葱丝
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最后一步
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轻盐版的红烧划水,也很健康下饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-05 · 上海市
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