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香辣肉沫茄子煲的做法

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香辣肉沫茄子煲

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香辣肉沫茄子煲，所用食材都非常普通，但只要烹饪方法掌握得好，做出的成品那是相当之美味和下饭。茄子切成长条用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油榨至微微金黄，再用炸过茄子的油把辣椒等材料炒出香味，放入茄子一起煲至发软，成品口感咸鲜嫩滑，咸鱼独有的香味渗透到茄子中，肉沫吸收了咸鱼和茄子的咸鲜超级下饭，中秋佳节餐桌上必不可少的一道家常菜。参与活动: #香聚中秋宴与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小咸鱼 1条

、

蒜 3瓣

、

葱白 2段

、

姜 3片

、

干辣椒 2个

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 350克

、

白糖适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材，都是很家常的材料。
步骤2/12 点击查看大图
烹制前先处理下配料，小咸鱼清洗干净切成小块，葱切段，辣椒同样切段
步骤3/12 点击查看大图
茄子清洗干净，切成小长条，过下清水捞起控干水分（过下清水可以让茄子更加清爽）
步骤4/12 点击查看大图
锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽，这款菜籽油不管是煎、炸、炒都非常合适，而且还有小时候的菜油香。
步骤5/12 点击查看大图
倒入茄子中小火开始炸
步骤6/12 点击查看大图
榨至微微金黄捞出备用，榨过茄子的菜籽油可以留着炒菜。
步骤7/12 点击查看大图
砂锅中倒入炸过茄子的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油把咸鱼煎出香味，而且还能达到去腥的效果。
步骤8/12 点击查看大图
放入辣椒等材料，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽可以激发出辣椒的椒香，给菜肴增色增香。
步骤9/12 点击查看大图
倒入肉沫中小火炒至变色。
步骤10/12 点击查看大图
倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，老抽，糖调味翻炒均匀，这步可以根据个人口味适当加入少许盐。
步骤11/12 点击查看大图
倒入少许开水盖上锅盖煮3分钟左右，倒入水淀粉收汁后就可以关火出锅了。
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香辣的肉沫茄子煲就做好了，超级下饭哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-05 · 山东

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