快手早餐-迷你披萨

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开学季总是让很多家长为了孩子的早餐而头疼，今天的这款迷你披萨可以提前做好冷冻保存，早起只需要十几分钟就能吃到热腾腾刚出炉的披萨，仅50克的面团搭配上各类食材，营养丰富,配上一杯牛奶就是一顿营养早餐了。参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 130克

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低筋面粉 70克

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糖 18克

、

盐 2.5克

、

水 120-130克

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玉米油 7克

、

干酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前将腌制好的鸡排和牛排煎至两面金黄，切成丁备用(我是用橄榄油煎的，脂肪含量更低更健康)
步骤2/10 点击查看大图
西兰花撕成小朵洗净，洋葱炒至发白盛出，虾去虾线后剪成小块并煎至变色，再准备适量的马苏里拉芝士(准备的这些食材，无论是生的或是炒好的，里面都不能有多余的水分或是油，否则会影响披萨成品的口感)
步骤3/10 点击查看大图
先用配方内的少许水将酵母化开，进行揉面，揉面的时候用掌根搓面团，这样可以缩短面团出膜的时间，面团揉好后覆盖保鲜膜松弛20分钟，时间到将面团分割成七份，每个约50g，再继续松弛十分钟。
步骤4/10 点击查看大图
松弛好的面团从中间擀成圆形，面皮的大小比纸拖宽1~2cm即可，将擀好的面皮放入纸托中，边缘处用手指轻轻按压，再用叉子在饼皮底部多扎一些透气孔，避免烘烤时起鼓。
步骤5/10 点击查看大图
全部处理好后将饼皮放入发酵箱28度，湿度75%发酵20分钟左右，时间到取出饼皮，在底部刷上一层橄榄油，再撒少许盐调个底味，接着刷一层披萨酱或番茄酱。
步骤6/10 点击查看大图
烤箱提前预热至180度，上下火烘烤8~10分钟后取出。
步骤7/10 点击查看大图
烤好的饼皮放凉后，依次加入马苏里拉芝士，洋葱丁和西兰花。
步骤8/10 点击查看大图
接着放入鸡肉丁，牛肉丁及虾肉，最上面再铺一层马苏里拉芝士。
步骤9/10 点击查看大图
接着就可以将披萨装入包装袋中，放入冰箱冷冻保存。
最后一步点击查看大图
早晨只需要提前将烤箱或空气炸锅提前预热至180度，无需解冻，直接烘烤8分钟左右即可(因为所有的食材都是熟的，所以只需要烤到表面的芝士融化且呈金黄色即可出炉。

小贴士

有厨师机或面包机的，也可以借助机器来揉面，我这次是选择手工揉面，不需要揉出手套膜，揉出厚一些且光滑的膜即可。所有放在pizza面皮上的食材处理好后，都要把多余的水分去掉，否则过多的水分会吸入到面团中，导致成品口感绵软，不爽口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-05

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